オリーブ栽培と保存はアィエド家代々にわたって生活の一部でした。ヌールッディン・アィエド氏は『祖父は最高のオリーブから蜜のようなフルーツジュースを生み出すために大事なことを私たちに話していました』と言います。『その大事なことというのは、超プレミアムなエキストラバージンオリーブオイルを得るのに乗っ取るべきガイドラインにもなっているのですが、それは環境、土壌、準備、加工、保管、ブレンドなのです。』

家族経営である農場は地理的にどの産業活動からも遠く、オリーブがきれいで病気をしない環境で育つことができています。土壌を常にしっかり評価し準備することは、アィエド家が長年続けてきた鍵となる要素であり、一生懸命にやってきたからこそオリーブ園は成功し利益がでるものとなっていきました。私たちのエキスパートのチームは土壌を年に一番良い時期、雨季が始まる前の秋・春に木を植える前に準備します。まず私たちのファームでよくやることは、根を張る深さを評価すること。私たちの農場では土壌に細心の注意を払っているのです。オリーブ園に最適な位置が選ばれていることを確認しており、これまで通りこの広くまんべんない準備（地ならし、深耕、燻蒸消毒）を続けていきます。

最高のエキストラバージンオリーブオイルだけを生産することは私たちのビジョンの一部であるため、肥し、灌漑、刈り込みを細かく計画し、木が最高の実を実らせることを保証します。私たちの木は頭上の収穫に適した形をしています。そのため実を最適なタイミングで積むことができ、従来のより遅い中心振動収穫ように待っている間に質が下がってしまうまで実が残されてしまうことがないことをお約束します。一度収穫された実はすぐにミルに移され、24時間以内にオイルになり、アイェド家は常に自然を尊重しつつもできるだけ良い結果を得る画期的な手法を取り入れているのです。

イーグル・オリーブオイルにおいて、私たちは超プレミア・エキストラバージンオリーブオイルの生産探しに努めています。オリーブオイルを熱、光、酸素から確実に離して保管するために高い品質の食品施設を採用するという哲学にのっとっています。そのため、オリーブオイルは暗い色のボトルに入れ、ボトルの首の部分とコルクの間に酸素を含ませず、酸化を最小化しています。

また、2つの農場ともコールド・プレス法を採用し化学物質を添加していませんし、熱の力を借りないよう心掛けています。エキストラバージンオリーブオイルをオリーブオイル協会認定の手法でテストしているため、最も高評価を受けるオリーブオイルを農園から選択し保持することができています。誠実さはイーグル・オリーブオイルの成功の鍵で、ボトルのラベルに記載される内容を遵守するからこそ100年に及ぶ伝統と権威を維持し続け、それが評判を得てきたのです。