栄養価
オリーブオイルの栄養素の一部はボトルラベルに記載されていますが、それ以上のものがあります。 イーグル・オリーブ・オイル（EOO)と他のオイルとをラベルのみで比較しただけでは、エクストラバージンオリーブオイルに含まれる栄養素の健康上の利点をお伝えしきれません。

研究によれば、エクストラバージンオリーブオイルは血圧低下を助ける可能性があります。オリーブオイルを定期的に消費した患者は、投薬の必要性を低減または排除することができました。ノールディン・アイェド氏の祖父は生涯を通じて自分の農場から抽出された少量のエキストラバージンオリーブオイルを飲んでいたそうで、なんと107歳まで生きていたとノールディン氏は常に言い聞かせてくれます。
イーグル・オリーブ・オイルは、オリーブオイルに含まれるビタミンE・K・Aの豊富さ、ポリフェノール、および何百種類もある微量栄養素が含まれるため、健康にも大変良い選択肢です。。シェトゥイ種のエキストラバージンオリーブオイルは他のオリーブオイルにはない750ppmのポリフェノールレベルです。私たちのオリーブオイルのポリフェノールの豊かさは、抗炎症、抗酸化、抗凝固効果があるとして知られています。抗酸化物質は、たばこの煙、汚染、アルコール、放射線の被ばくによって損傷した細胞膜を修復するのに役立ちます。イーグルオリーブオイルに含まれる高レベルのポリフェノールは、多くの病気を予防します。

病気の予防

イーグルオリーブオイル（EOO）は非常に価値の高いオイルであり、葉緑素が豊富で、ポリフェノール、カロテン、ビタミンA・Dも高レベルでありため、日々の食事に欠かせないものです。がん、動脈硬化、心筋梗塞などを予防し、血中の善玉コレステロール値を維持しつつ、悪玉コレステロール値を低下させます。 EOOは、糖尿病患者の代謝を是正し、結果尿のバランスを良くします。このオイルは腸の良好な機能を保証します。消化を促進し、生物によるカルシウムの浸漬を確実にします。 食事のバランスに非常に良いEOOは、結腸癌や乳癌や皮膚がんなどの発生率を低下させます。少なくとも25mlのEOOを消費することで、コレステロール・飽和脂肪による動脈の詰まりから始まるアルツハイマー病のリスクを下げることができます。その他の脂肪分をEOOに置き換えることで、リスクを軽減することができるのです。 EOOは、胆汁および膵臓ホルモンの分泌を自然に促進し、胆石の発生率を低下させます。 EOOはナチュラルな治療法としても、お肌や髪のケアに最適です。数ある効能の中でもEOOに含まれるビタミンAは、皮膚のしわの発生を予防し最小限に抑えてくれます。