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お食事のアイデア
お食事のアイデア :
歴史的に、チュニジア料理は、地中海、北アフリカ、および多くのアラブ諸国の周辺地域からの様々な伝統的な料理を取り入れています。そのため、チュニジアのレシピにはクスクスや様々な調味料・スパイスを使った多くの伝統的料理があることは明らかです。チュニジア人は辛い料理によく親しんでいるので、チュニジアの前菜には例外なく辛ピーマンが使われています。また、チュニジアにおいて食事は社交の場としても考えられているので、典型的なディナーのレシピは数種の前菜、メイン、バラエティ豊かなデザート、という風になってます。イーグルオリーブオイルの商品を使って、最高のエキストラバージンオリーブオイルで料理してみませんか。はじめのレシピをどうぞ
前菜：
チュニジアの前菜にはあらゆる味と風味があります。ですが、どのような形であれ通常はかるく、オリーブ（およびオリーブオイル）、新鮮な野菜、パン、ソース、というのが典型的です。また、食事は社交イベントとして扱われるため、常にたくさんの種類がでてきます。もちろん、スパイシーなハリッサはチュニジア料理に欠かせません！
シャクシューカ
材料 ：
- ピーマン3個、
- タマネギ2個
- あらかじめ洗ったジャガイモ小8個
- 卵6個
- エキストラバージンオリーブオイル（できればEOO）
- 塩コショウ
- カイエンペッパー
手順：
緑のピーマンを半分に切り、種を取り除き、細く切る。
タマネギの皮を剥き、スライスします。トマトを半分に切る。
フライパンで油を熱しタマネギとピーマンを入れる
塩、コショウ、カイエンペッパーで味付けし、弱火で炒める
トマトを加え、ピーマンが柔らかくなるまで調理する
卵をボウルに割って溶く
溶き卵を鍋に注ぐ
卵をスクランブルしたら、完成。熱いうちにいただきましょう
ハリッサソース
ハリッサはチュニジア料理でいちばん重要な調味料で、このレシピで作ったハリッサはチュニジア料理のレシピのために常に冷蔵庫に入れておきたいものです。
材料 ：
- グアジロチリペッパー約55g
- マイルド乾燥アナハイムチリペッパー約55g
- ニンニク5片
- 水2大さじ
- 大さじ2のエキストラバージンオリーブオイル（できればEOO）
- 粉末状にしたキャラウェイシード小さじ2分の1
- 粉末状にしたコリアンダーシード小さじ4分の1
- 塩小さじ1.5
- トッピング用エキストラバージンオリーブオイル
手順：
1.チリペッパーを柔らかくなるまで（45分から1時間）ぬるま湯に入れてつけておく。水をきって茎と種子を取り除く。水、オリーブオイルをミキサーで混ぜ、時々とめて側面をこそぎ落としながら滑らかにしていく。
2.1を小さいボールに移し、キャラウェイ、コリアンダー、塩をかき混ぜる。瓶の中に入れて、ペーストの表面をオリーブオイルで覆う。腐るのを防ぐため、ペーストが使用したら必ずオリーブオイルで覆ってペーストが空気にさらされないようにしておく。
チュニジアの肉料理は、牛肉、子羊、家禽、または魚を使用するものが典型的です。通常、魚は軽い食事として夏におおく消費されます。言うまでもなく、肉の味付けや調理には細やかな注意が施されています。また、多くはクスクスなど国で最も好まれる料理としても出てきます。
チュニジアの子羊クスクス
材料 ：
- ラムの肩または脚、四角い形のもの900g
- タマネギ大2個
- オリーブオイル大さじ4（できればEOO）
- トマトペースト大さじ2
- ハリッサ小さじ2（お好みで増量可）
- ニンニク3片（つぶす）
- 塩
- 甘いピーマン2個、みじん切り
- カブ2つ、みじん切り
- ニンジン4本、みじんぎり
- ジャガイモ400g、ダイス状に切る
準備しておく：
- 調理済みクスクス400g
- 刻みパセリ
- レモン2個、くさび型にカット
手順：
1.大きな鍋に油を入れ、ラムとタマネギを加え、全体が茶色くなるまで炒める。
2.トマトペーストとハリッサを加え、5分間混ぜ続ける。
3.ピーマンをよく混ぜ合わせ、熱を下げて15分間煮る。
4.残りの野菜と7.5cmを覆うよう十分水を加え、さらに1時間煮続ける。
5.刻みパセリとくさび型に切ったレモンを添えて調理したクスクスにふりかける。
4～6人分
ハリッサと黒オリーブの魚のフィレs
材料 ：
- 900gほどの厚い魚のフィレ（白魚ならなんでも）
- 塩とコショウ（お好み）
- 小麦粉(まぶす用)
- フライ用油
- タマネギ小1個（細かく刻む）
- ニンニク2片（細かく刻む）
- トマトソース1カップ
- ハリッサ小さじ1/2
- 月桂樹の葉中くらい1枚
- 種を抜いたギリシャオリーブ1カップ
- レモン汁
- トッピング用刻みパセリ
指示：
魚は塩とコショウで味付けをする。小麦粉をまぶし、熱いオリーブオイルで全体が明るい茶色になるまで炒める。
魚は皿に移す。タマネギとニンニクをフライパンに加え、数分炒める。トマトソース、ハリッサ、月桂樹の葉、水を入れ、10分ほど熱する。オリーブと魚のフィレを入れ、ふたをせずに魚が柔らかくソースがとろとろになるまで煮続ける。お好みでレモン汁を加え、月桂樹の葉を取り出す。パセリをふりかけて取り分ける。
4人分
歴史的に、チュニジア料理は、地中海、北アフリカ、および多くのアラブ諸国の周辺地域からの様々な伝統的な料理を取り入れています。そのため、チュニジアのレシピにはクスクスや様々な調味料・スパイスを使った多くの伝統的料理があることは明らかです。チュニジア人は辛い料理によく親しんでいるので、チュニジアの前菜には例外なく辛ピーマンが使われています。また、チュニジアにおいて食事は社交の場としても考えられているので、典型的なディナーのレシピは数種の前菜、メイン、バラエティ豊かなデザート、という風になってます。イーグルオリーブオイルの商品を使って、最高のエキストラバージンオリーブオイルで料理してみませんか。はじめのレシピをどうぞ
前菜：チュニジアの前菜にはあらゆる味と風味があります。ですが、どのような形であれ通常はかるく、オリーブ（およびオリーブオイル）、新鮮な野菜、パン、ソース、というのが典型的です。また、食事は社交イベントとして扱われるため、常にたくさんの種類がでてきます。もちろん、スパイシーなハリッサはチュニジア料理に欠かせません！
シャクシューカ材料 ：
- ピーマン3個、
- タマネギ2個
- あらかじめ洗ったジャガイモ小8個
- 卵6個
- エキストラバージンオリーブオイル（できればEOO）
- 塩コショウ
- カイエンペッパー
手順：
緑のピーマンを半分に切り、種を取り除き、細く切る。
タマネギの皮を剥き、スライスします。トマトを半分に切る。
フライパンで油を熱しタマネギとピーマンを入れる
塩、コショウ、カイエンペッパーで味付けし、弱火で炒める
トマトを加え、ピーマンが柔らかくなるまで調理する
卵をボウルに割って溶く
溶き卵を鍋に注ぐ
卵をスクランブルしたら、完成。熱いうちにいただきましょう
ハリッサソース
ハリッサはチュニジア料理でいちばん重要な調味料で、このレシピで作ったハリッサはチュニジア料理のレシピのために常に冷蔵庫に入れておきたいものです。
材料 ：
- グアジロチリペッパー約55g
- マイルド乾燥アナハイムチリペッパー約55g
- ニンニク5片
- 水2大さじ
- 大さじ2のエキストラバージンオリーブオイル（できればEOO）
- 粉末状にしたキャラウェイシード小さじ2分の1
- 粉末状にしたコリアンダーシード小さじ4分の1
- 塩小さじ1.5
- トッピング用エキストラバージンオリーブオイル
手順：
1.チリペッパーを柔らかくなるまで（45分から1時間）ぬるま湯に入れてつけておく。水をきって茎と種子を取り除く。水、オリーブオイルをミキサーで混ぜ、時々とめて側面をこそぎ落としながら滑らかにしていく。
2.1を小さいボールに移し、キャラウェイ、コリアンダー、塩をかき混ぜる。瓶の中に入れて、ペーストの表面をオリーブオイルで覆う。腐るのを防ぐため、ペーストが使用したら必ずオリーブオイルで覆ってペーストが空気にさらされないようにしておく。
チュニジアの肉料理は、牛肉、子羊、家禽、または魚を使用するものが典型的です。通常、魚は軽い食事として夏におおく消費されます。言うまでもなく、肉の味付けや調理には細やかな注意が施されています。また、多くはクスクスなど国で最も好まれる料理としても出てきます。
チュニジアの子羊クスクス材料 ：
- ラムの肩または脚、四角い形のもの900g
- タマネギ大2個
- オリーブオイル大さじ4（できればEOO）
- トマトペースト大さじ2
- ハリッサ小さじ2（お好みで増量可）
- ニンニク3片（つぶす）
- 塩
- 甘いピーマン2個、みじん切り
- カブ2つ、みじん切り
- ニンジン4本、みじんぎり
- ジャガイモ400g、ダイス状に切る
準備しておく：
- 調理済みクスクス400g
- 刻みパセリ
- レモン2個、くさび型にカット
手順：
1.大きな鍋に油を入れ、ラムとタマネギを加え、全体が茶色くなるまで炒める。
2.トマトペーストとハリッサを加え、5分間混ぜ続ける。
3.ピーマンをよく混ぜ合わせ、熱を下げて15分間煮る。
4.残りの野菜と7.5cmを覆うよう十分水を加え、さらに1時間煮続ける。
5.刻みパセリとくさび型に切ったレモンを添えて調理したクスクスにふりかける。
4～6人分
ハリッサと黒オリーブの魚のフィレs材料 ：
- 900gほどの厚い魚のフィレ（白魚ならなんでも）
- 塩とコショウ（お好み）
- 小麦粉(まぶす用)
- フライ用油
- タマネギ小1個（細かく刻む）
- ニンニク2片（細かく刻む）
- トマトソース1カップ
- ハリッサ小さじ1/2
- 月桂樹の葉中くらい1枚
- 種を抜いたギリシャオリーブ1カップ
- レモン汁
- トッピング用刻みパセリ
指示：
魚は塩とコショウで味付けをする。小麦粉をまぶし、熱いオリーブオイルで全体が明るい茶色になるまで炒める。
魚は皿に移す。タマネギとニンニクをフライパンに加え、数分炒める。トマトソース、ハリッサ、月桂樹の葉、水を入れ、10分ほど熱する。オリーブと魚のフィレを入れ、ふたをせずに魚が柔らかくソースがとろとろになるまで煮続ける。お好みでレモン汁を加え、月桂樹の葉を取り出す。パセリをふりかけて取り分ける。
4人分
